鹹食=無糖?一圖看「隱藏版陷阱」 營養師示警:醬油、滷味上榜 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲

happy 2022/11/12 檢舉 我要評論

▲肉羹、麵線等傳統小吃雖是鹹食,但也加入了糖。(示意圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/綜合報導

想維持健康或減少體脂肪,許多人都會以「少吃有加糖」的食物為原則。事實上,很多食物都含有「糖」,如:麵線、肉鬆、醬油膏等鹹食,更是隱藏版糖陷阱。不過,營養師表示,重點在于精緻糖的攝取,若含糖量愈高,愈容易引起血糖波動,因此飲食上建議要控制總糖量「不超過總熱量的百分之10」。

你以為沒加糖就是沒有糖嗎?分享,「其實每一項食物通通都有糖」,水果有果糖、牛奶有天然的乳糖,玉米、地瓜等澱粉類也含有糖。營養師指出,重點在于精緻糖不要攝取太多,因為含糖量的多寡會影響食物的GI值,換言之「含糖量愈高,愈容易引起血糖波動。」

▲營養師提醒,有許多食物看似無糖或鹹食,實際上已經加了不少糖。(圖/營養師余朱青提供)

因此,「控制總糖量的攝取」顯得更為重要,余朱青指出,世界衛生組織建議整天飲食中,總糖量的攝取「不要超過總熱量的百分之十」。以一個成年人而言,一天若攝取2000大卡,百分之十的熱量為200大卡,換算成糖量約是50公克。

余朱青提醒,減少糖攝取,可從日常生活做起,減少喝手搖飲、少吃含糖的精緻甜點;另外多留意「隱藏版糖陷阱」食物,看似無糖或鹹食,實際上在製作過程中加入了不少糖。營養師也點名,包括甜不辣、魚丸、香腸等,受歡迎的肉羹、麵線等傳統小吃,或是較明顯可看出有加糖的滷肉、滷豬腳 、紅燒、蜜汁等,都要有節制的攝取。

還有新鮮現打果汁容易覺得是天然的,余朱青說,新鮮水果打成一杯果汁的果糖含量,很容易就超過1天建議的2份水果攝取量,因此建議在吃甜食或大餐前,先想想今天吃了多少糖。



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